Wat is alcohol?
Wat is alcohol?
Pure alcohol (ethylalcohol of ethanol) is de werkzame stof in bier, wijn en sterke drank. Het is verantwoordelijk voor het verdovende effect, de verslavende werking en de schadelijke gevolgen van alcoholische dranken. Pure alcohol is een giftige stof voor de lever, hersenen en andere organen.
Alcohol wordt al eeuwenlang gebruikt. Het ontstaat door het gisten van vruchtensuikers (uit druiven en appels) en van suikers (zetmeel) uit granen (gerst). Gist - een soort schimmel - zet deze suikers om in alcohol en koolzuurgas. In sommige dranken zoals champagne, mousserende wijn en bier is dit koolzuurgas behouden. Uit andere dranken is het gas ontsnapt. Door alleen gisting ontstaat een alcoholpercentage tot maximaal vijftien procent. Alle alcoholische dranken die een hoger percentage bevatten, bijvoorbeeld jenever en whisky, zijn gedestilleerd.
Bij destilleren wordt een gegiste drank net zolang verhit totdat de alcohol verdampt. Alcohol verdampt eerder dan het vocht. De alcoholdamp wordt opgevangen en afgekoeld. Door herhaling van dit proces ontstaat een steeds puurdere vorm van alcohol. Alcoholpercentages kunnen uiteindelijk oplopen tot wel tachtig procent. Hoe puurder de alcohol, hoe heviger de effecten.
Andere feiten
Alcohol... - is een giftige stof
- bevat niets dat bruikbaar is voor de opbouw van het lichaam
- levert per gram 7,1 loze kilocalorieën
- behoort officieel niet tot de harddrugs maar de schadelijke en verslavende gevolgen bij overmatig gebruik zijn minstens zo ernstig als van harddrugs
Alcoholisme is volgens de World Health Organization (WHO) de belangrijkste oorzaak van ondervoeding in de Westerse wereld.
|
Geraadpleegde literatuur - Anderson, P. (2003). The Risk of Alcohol What general practice can do(proefschrift). Nijmegen: drukkerij Quickprint.
- Koopmans, F. (1999). Vraagbaak bij verslavingen. Heerenveen: Uitgeverij Groen.
- Mulder, W.G. (1983). Alcohol. Vriend of vijand? Nijkerk: Uitgeverij INTRO.
- Spieksma, R.P.W., Spieksma, S. (2000). Alcoholisme en probleemdrinken. Den Haag: Fred. Jansen Drukkerij B.V.
|
info / bestellen