Recepten

Hieronder  vindt u de recepten van de maaltijden die bereid zijn tijdens het programma 'Kerst met Family7'. 

1. Gerookte eendenborst met gekonfijte vijgen

Ingrediënten voor 4 personen:
300 gram gerookte eendenborst
4 verse vijgen
2 dl rode wijn of rode druivensap
50 gram suiker
50 gram sla ( bijvoorbeeld ruccola of veldsla)
4 cocktail tomaatjes
Tuinkers
Olijfolie

Bereidingswijze gekonfijte vijgen
Snij de vijgen in 4 parten, verhit in een koekenpan een beetje olijfolie en bak de vijgen licht aan.
Blus de vijgen met de rode wijn of het druivensap, voeg de suiker toe en breng dit aan de kook.
Schenk het geheel over in een ovenschaal en zet de vijgen ongeveer 20 minuten in een op 220˚ C voorverwarmde oven.
Haal hierna de vijgen uit de oven en laat deze afkoelen.

Opmaak
Was de sla en verdeel dit over 4 borden
Snij de gerookte eendenborst in dunne plakjes en verdeel de plakjes over de sla.
Verdeel de vijgen over de borden en besprenkel het geheel met het vocht van de vijgen.
Garneer de borden af met de cocktail tomaten en de tuinkers.

2. Ierse runderentrecote met morillesaus en gepofte knoflook

Ingrediënten voor 4 personen:
4 entrecotes van 200 gram per stuk
20 gram gedroogde morilles
2 sjalotten
2 dl kalfsfond
1 dl room
1 knoflookbol
Zout en peper
Aardappel en groente garnituur naar eigen keuze

Bereidingswijze morillesaus
Doe de morilles in een kleine schaal en vul dit met water tot de morilles net onder staan.
Laat dit weken tot ze zacht zijn.
Haal de morilles uit het vocht en laat ze uitlekken.
Doe het vocht in een pannetje en laat dit inkoken tot ¼ van het begin.
Voeg hierna de kalfsfond toe.
Bak de morilles licht aan met de fijngesneden sjalotten en voeg dit toe aan de saus .
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Voeg de room vlak voor het serveren aan de saus toe

Bereidingswijze gepofte knoflook
Haal de knoflook los van de bol maar laat de tenen in de schil en besprenkel de knoflook op een bakplaatje met olijfolie strooi er een beetje zout en peper overheen en pof de knoflook in een oven van 200˚ C tot de knoflook lichtbruin van kleur is.

Opmaak
Bak de entrecote tot de gewenste gaarheid, leg ze op een apart bord om ze even te laten rusten
Maak de borden op met uw aardappel en groente garnituur.
Leg de entrecote op de borden en voeg de saus toe.
Verdeel de knoflook over de borden en u kunt het geheel serveren.

Eet smakelijk!!